选手们纷纷使出浑身解数，全神贯注，刀法轻快，“哒哒哒”的切菜声此起彼伏富有节奏，切出的包心菜、萝卜丝粗细长短均匀，黄瓜丁、苹果块大小匀称、刀口平整……为进一步提升食堂伙食质量，促进幼儿健康成长，近日，蓬江幼儿园举办了一场别开生面的食堂人员切工技能比赛。

在比赛现场，记者留意到，选手需要在半小时内将白萝卜、青瓜、包心菜等食材切成丝、丁、块三种形状。要求刀工熟练、迅速，符合刀口标准，长短、粗细、厚薄、大小要均匀，同时，要求出材率高、装盘美观、操作过程卫生且规范。

经过半小时的刀起刀落，食堂人员很快将一盘盘精工细作的食材呈现在评委眼前。最终，由幼儿园领导、保健医生和教师代表组成的评委小组从食材外观、比赛速度、均匀程度、卫生整洁等几方面进行综合评分，分别评出了一、二、三等奖。

食堂是幼儿园的重要阵地，关系着全园师生的健康饮食。“提升食堂人员的业务技能，是促进健康饮食的重要保障，其中，切配食材、食物色彩搭配，更是健康饮食的前提。”蓬江幼儿园园长林少君认为，通过本次比赛，不但可以提高食堂人员切工技能，也能让他们进一步学会根据幼儿年龄特点，进行食品精细化加工，充分调动食堂人员钻研业务、磨炼技术的积极性和主动性，为进一步提供优质后勤饮食保障打下坚实基础。

一直以来，为了增强食堂工作人员的实操能力，蓬江幼儿园时常会开展各类练兵活动，本次大赛仅是其中一个缩影，例如，前不久该园就特别举办了点心制作比赛。比赛要求选手在60分钟内制作出一款花色多样、营养丰富、操作简便又实用的幼儿点心。在选手们的努力下，金黄灿灿的南瓜饼、晶莹剔透的糯米糍、小巧玲珑的芋头糕、香甜可口的海鲜卷等一款款美味点心不断呈现……新颖的创意、娴熟的技巧，让现场家委会代表、幼儿园行政代表、教师代表等组成的评委团叹为观止。

林少君表示，幼儿园的膳食不仅要卫生规范，还要讲究卖相、营养搭配以及品种的多样性，只有这样，才能让全园师生每天都能享受到各种各样的美食。