昆明市食药监局发布的2018年第26期食品安全监督抽检信息公告中，一家名为昆明天天向上营养快餐有限公司（以下简称天天快餐公司）自主消毒小铁碗和自主消毒大汤勺抽检出大肠菌群超标。信息一经公布，立即引起家长的广泛关注。有家长表示，这家抽检不合格的公司，目前正负责配送昆明30多所中小学的午餐。

3日，昆明市食品药品监督管理局（以下简称市食药监局）回应，该企业在此前抽检中，确实有一次存在部分餐具大肠菌群超标，现已责令整改，如拒不整改将处以5000元以上5万元以下罚款。

抽检显示

天天快餐公司

自主消毒铁碗和汤勺不合格

去年12月17日，昆明市食药监局官网发布的公告显示，去年9月下旬至10月底，市食药监局在全市范围内对餐饮单位开展监督抽检，共抽检285批次，其中18批次不合格。不合格的名单中，天天快餐公司的结果引起市民关注。有家长反映，这家抽检不合格的公司负责配送昆明多所中小学的营养餐。

公布的抽检信息公告中提到，天天快餐公司自主消毒小铁碗和自主消毒大汤勺抽检不合格，检出大肠菌群。公告还显示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品，或使用超标的餐饮具，可能会引起腹泻、肠胃感染等不适症状。对于检出大肠菌群，家长们表示非常担心。

家长担心

营养午餐问题不少

送餐企业不够规范

“给孩子配营养餐的企业检出大肠杆菌，危害孩子的健康，让我们家长非常担心。”昆明某小学四年级家长梁先生说。

有家长坦言，事发后，该公司相关负责人曾在家长微信群中向他们做出解释，称当天抽的11个样品9个没问题，历年来抽的样品也从没有过问题。至于样品在取样、送检、检验过程中会不会被污染，公司正积极和相关部门沟通处理。

“他的说法就是，当时抽检不合格，后来他们送去复检的就合格了，复检肯定是要经过处理的。”对于这样的解释，家长们并不满意。有家长透露，这家快餐公司配送的午餐，之前就曾出现过不少问题。

更让家长们哭笑不得的是，之前他们曾向该公司反映，希望更换餐食中的冰冻鸡肉。不料该公司工作人员误将负责人发给员工的一段语音，发送到了家长群里。语音里，公司负责人称：“家长反映的更换冰冻鸡肉，标准答案是我们的食材非常安全，他们说要换，就回答这个是营养专家搭配的。如果家长要换什么，我们都答应，鸡肉换掉，我们怎么赚钱。”

学生家长坦言，希望这家企业能规范自己经营的同时，校方、相关管理部门能考虑增加送餐企业，引入竞争机制，保障孩子们的食品安全。“有那么多家送餐企业，不一定多少年都订他们家。以前一个学期有两家换着订，现在直接只有他们一家，所以很多品质就下降了。”有家长说。

记者查询

公司为昆明30多所中小学配餐

日供营养午餐数万份

记者从天天快餐公司的微信公众号及网站上查到，其主要面向云南省中小学生提供学生营养餐产品及配送、集体供餐等业务。微信公众号上还提到，公司是学生营养餐定点生产企业，为昆明市30多所中小学提供配餐服务，日供学生营养午餐数万份。是昆明市教育局2011年重点招商引资项目，同年被市教育局指定为学生营养餐定点生产企业。

为了核实这家公司公布的供餐消息是否准确，记者电话联系了名单上的多所学校，但是都没有得到明确答复。

★回应

天天快餐公司

对抽检结果存异议 区食药监局已再次取样

2日上午，记者找到了天天快餐公司位于经开区中豪新册产业城内的地址，公司总经理刘亚瑾称，餐具检出大肠菌群，他们也有些想不明白。

刘亚瑾说：“对于抽检结果，我们也有点不可思议。大肠杆菌在75度的高温下就无法存活，公司的餐具消毒，首先要在洗碗机里经过沸水烫漂，又经过120度高温风刀烘干，再经过消毒柜120度的高温消毒。按道理说，是不应该检出大肠杆菌的。”

刘亚瑾表示，公司认为，有可能是送检至第三方检测公司的样品受到了污染。“我们有点怀疑，会不会是样品在送样和检验的过程当中受到了污染。”刘亚瑾称，对于检测结果，公司已向经开区食药监局、昆明市食药监局提出了异议。经开区食药监局上周再次到公司进行了取样，目前检测结果还没有出来。

随后，刘亚瑾出示了2018年多个月份的检测报告，报告显示餐具检测大肠杆菌的结果都为合格。“过去的8年里，我们没有出现过大肠杆菌超标的情况。这次出了不合格报告以后，我们后面复检了两批，也都没有出现大肠杆菌超标的情况。”

针对部分家长提出的，此前就曾发现过该公司餐食存在安全问题的质疑，以及所谓公司负责人误将内幕消息发送至家长群的情况，刘亚瑾表示，无法核实来源及其真实性，因此不便回应。

经开区食药监局

已再次抽检 将根据结果做后续处理

对于家长们担心的问题，经开区食药监局回应称，去年10月不合格报告刚出来，相关部门就下达了责令整改通知书。之后，天天快餐公司在11月、12月都向市食药监进行了自主送检，检测结果为合格。

经开区食药监局副局长胡利华说：“去年11月19日，经开区食药稽查大队向该企业下达了当场处罚决定书和立即整改通知书，从反馈回来的情况看，他们自主送检的两个样品都是合格的。为了进一步复查整改的情况，经开区于12月28日又对该公司进行抽检，目前结果还没出来，我们将根据检测结果做后续的处理。”

昆明市食药监局

全市13万份学生餐安全 将加大监管力度

至于天天快餐负责人质疑不合格有可能是送检样品受到污染的情况，昆明市食药监局作出了回应。

昆明市食药监局餐饮食品监管处处长王利解释，去年通过招投标，中标负责抽检的第三方检测单位共有两家，两家单位抽检流程都是合法合规的。如果现场抽检流程不合规定，企业应当场提出异议；送达检验报告时，企业也可提出异议。如受检企业超过7天不提出异议，就视为自动放弃。该企业并未在规定时间内对送检结果提出异议。

王利介绍，目前有30家餐饮配送企业负责全市13万名中小学生的配餐服务，除了抽检，要求餐饮配送企业每个月定期送检，市食药监局到年底还要做一些风险评估。总体来说，全市13万份学生餐是安全的。对于经检验不合格的餐具，将责令改正，给予警告；对拒不改正的，将处5000元以上5万元以下罚款。下一步，市食药监局针对学生配餐企业，还会定期或不定期加大监管力度，并将加大处罚力度，确保其配送食品安全、卫生。

★释疑

大肠菌群有哪些危害

王利表示，大肠菌群超标，说明产品卫生状况达不到基本的卫生要求。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大，如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等。餐具检出大肠菌群超标，反映该餐饮店的消毒卫生状况不达标，究其原因可能是企业餐饮具清洗不彻底、消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度、餐饮具干热消毒时未达到规定温度，以及消毒时间未达到规定要求。如果食用大肠菌群严重超标的食物，可能引起腹泻等肠胃感染性疾病，甚至食物中毒。